-Есть ли у вас любимый ресторан? -задумывались ли вы о том, как вас там встречают? -Да и вообще ждут ли вас там? Пока вы думаете о этих трёх вопросах, я вам расскажу как начинается день в ресторане или в обычном баре! Начнём с того что у каждого сотрудника есть определенный график прихода и расписанный план действия до момента открытия дверей. Взять любого сотрудника, начиная с уборщицы до генерального директора, скорее всего даже он в большинстве случае оказывается на работе раньше, чем первый гость...

Вообразите - вот вы приходите в ресторан, вас нормальным порядком встречают, приглашают за столик, подходит официант и принимает заказ. Каким образом решается, что это будет за официант? Ведь в заведении он не один, почему подошёл именно он - есть тут какое-то правило, закономерность, система? Мне известно 4 способа распределения гостей между официантами - редкий, мой любимый и два распространённых: 1. Решает менеджер. Вот гость приходит, менеджер фиксирует данный факт, оценивает загруженность персонала...