👨‍🍳 Кто такой су-шеф? Су-шеф — это важная фигура на кухне, которая играет ключевую роль в управлении процессами приготовления пищи. Давай разберемся, что именно делает су-шеф и почему он так важен! 🎓 Образование и опыт Су-шеф обычно имеет кулинарное образование и достаточно опыта работы на кухне. Многие начинают свою карьеру с позиций помощника повара или повара, а затем поднимаются до уровня су-шефа. Это позволяет им накапливать знания о процессах на кухне и развивать свои навыки. 🍽️ Обязанности су-шефа Су-шеф выполняет множество задач, среди которых: 1...

Кто такой су-шеф и в чем его задача на кухне Многие даже не догадываются, что делает су-шеф на кухне. По сути, для посетителей ресторанов и общепитов все, кто проводит рабочее время на кухне заведения – повар. И уже их классификация не имеет значение. Но тот, кто заглядывал и бывал за кулисами кухни ресторана, представляет непростую иерархию среди поваров. Су-шеф в этой иерархии сразу после шеф-повара, т.е. второй человек на кухне. Обязанности су-шефа По сути, он практически полностью дублирует обязанности шеф-повара и при отсутствии последнего полноценно его заменяет...