«В темноте тащится ночной благоуханный обоз... Между бочкой и лошадью на телеге устроено веревочное сиденье, на котором дремлет «золотарь» - так звали в Москве ассенизаторов». Это цитата из книги Владимира Гиляровского «Москва и москвичи». Почему же раньше представителей этой не самой «чистой» профессии называли «золотарями»? «Позолотчик» или «парашник» В былые времена по улицам городов действительно курсировали специальные люди – «золотари», которые занимались чисткой выгребных ям. Они ездили на обозах, запряженных лошадьми...

На Руси существовало множество профессий, которые сегодня больше не нужны. Часть из них механизировали, исключив тяжёлый физический труд, остальные же ― сохранились локально в виде экзотического народного творчества. Когда ещё не было стеклянной и пластиковой тары, многие продукты хранили в деревянных бочках. Например, в них солили огурцы, выдерживали вина, готовили пиво, квасили капусту и много другое. Изготовлением бочек уже с X века занимались бондари: бочка делалась «с нуля», то есть и рубить дерево, и обрабатывать его мог один человек...