Для начала рассмотрим градацию по отделам. Итак, на кухне к линейному персоналу относятся - повара, помощники поваров, мойщик кухонной посуды, подсобник(так же называемый коренщиком) - человек, занимающийся чисткой, мытьем, резкой овощей, фруктов и прочих продуктов для салатов и пекарни. Видел я правда подсобника дважды в жизни, и оба раза в столовых, обычно все эти обязанности распределяются между остальным персоналом в зависимости от позиции на которой человек стоит и загруженности работой. Над ними стоит шеф-повар/старший повар смены, в зависимости от заведения. У шефа может быть заместитель...

Рейтинг опубликовала группа Mantera. Он составлен по результатам крупномасштабного кадрового исследования, которое затронуло все двенадцать бизнес-единиц группы компаний. Также в документе представлена интересная и показательная для отрасли статистика о внутренних кадровых изменениях, произошедших в группе за последние десять лет. Согласно полученным данным, с 2014 года количество кадровых сотрудников группы Mantera выросло более чем на 160%: с 3,3 тыс. человек до 8,8 тыс. Наиболее заметное увеличение штата продемонстрировали Сочи Парк Отель (с 333 до 1,5 тыс...