Черкесы - народ в Российской Федерации, проживающий в Карачаево-Черкесии, а также в Краснодарском и Ставропольском краях, Адыгее, Кабардино-Балкарии и других регионах. В мире проживает около 2,7 млн черкесов. По переписи населения 2010 года, на Российскую Федерацию пришлось примерно 718 000 человек, из них 57 тыс. являются жителями Карачаево-Черкесии. 1. Национальная кухня Основу рациона горцев всегда составляло мясо — баранина или говядина, которое черкесы предпочитали варить или тушить, а не жарить, хотя сейчас нынешние поколения очень ценят и шашлык...