Из каких этапов состоит разработка меню и какие специалисты задействованы в этом процессе.

Список работ управляющего рестораном по работе с меню от преподавателя Novicov School Татьяны Савельевой. Не пропустите! Меню. Разве меню - это зона ответственности управляющего? А Шеф-повар нам тогда зачем? Развеем миф. Да, конечно же Шеф - ключевая фигура, и разработка и актуализация меню это его прямая ответственность. Но далеко не по всем шагам. Меньше слов, больше дела. Держите пошаговый регламент введения новых блюд и рекомендуемых исполнителей каждого из шагов. Шаги введения новых блюд / напитков 1...