Я Ольга Огаркова, генеральный директор компании HACCP-AUDIT. Санитарный врач с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании с 2009 года. За моими плечами уже более 900 санитарных аудитов, которые мы с командой провели для предприятий общественного питания и пищевых производств по всей России. Поэтому я точно знаю, на что обращают внимание инспекторы Роспотребнадзора во время проверки и об этом сейчас расскажу. 1. Наличие производственных цехов и обеспеченность их достаточным количеством оборудования, моечных ванн и раковин...

Как я уже писала про себя, сейчас у меня работа разъездного характера, мне часто приходится есть вне дома. Поэтому сейчас я расскажу о том, что происходит с нашим общепитом. Как проверяют коды в общепите? Сотрудники Теремка предпочитают не страдать ерундой и обычно просто спрашивают, есть ли код, иногда просто просят показать, но не сканируют. У них нет ресурсов на полноценную проверку. Сотрудники и так чрезмерно загружены. Хотя официально Теремок не включился в список Коновалова, там можно просто заверить сотрудника на кассе в том, что код есть и все...