Пирожные "профитроли" - это изысканное и вкусное десертное блюдо, которое было придумано во Франции в 16 веке. Точная дата и авторство этих пирожных неизвестны, но они стали популярными благодаря своему уникальному вкусу и легкости приготовления. Достоверных сведений о том, кто именно придумал рецепт тонкого заварного теста для них, нет, хотя известен век в котором этот восхитительный десерт впервые упоминается в поваренных книгах и ресторанных меню. В 1540 году его создал шеф-повар по десертам Пепелони, которого привезла Екатерина Медичи с собой из Италии, став супругой французского короля...

Профитроли, гужеры, эклеры, шу, релижьёз и так далее — история выпечки и десертов на основе заварного теста насчитывает без малого полтысячелетия, а мастера, работающие в этом жанре кондитерского искусства, не устают нас удивлять! Осенью 1533 года юная Екатерина Медичи прибыла в Марсель, чтобы обвенчаться с герцогом Орлеанским. В обозе, помимо бесчисленных нарядов, везли кухонную утварь и посуду. Папа Римский Климент VII, устроивший этот политический брак, понимал, что отправляет племянницу-сироту в довольно дикий край, где и омлет еще толком не умели готовить...