Начнём 2023 с чего-нибудь лёгкого. Как и положено есть несколько версий, откуда пошёл десерт. 1) Итальянский повар Гаспарини придумал меренгу в швейцарском Майрингена. Звучит красиво. 2) Англичане скажут, что "белый бисквитный хлеб" появился у них в начале XVII века, а только потом Гаспарини придумал краткое название "меренга". 3) Итальянцы с французами заметят, что в начале был "сухой снег" (1604 год), а меренга появилась в 1692 году в кулинарной книге Франсуа Массиало. ...

Друзья, сегодня поговорим о меренге. Слово для любого кондитера очень знакомое, но давайте все же для начала определимся с понятиями. Что такое меренга Итак, меренга — это взбитые в пышную массу белки с сахаром. Использование меренги кондитерами просто не знает границ! Это может быть самостоятельный десерт, если ее (меренгу) запечь или подсушить в духовке. У такого десерта есть свое название — безе. А еще меренга — это составная часть очень многих десертов. Каких? Десерты на основе меренги Классический бисквит — чаще всего готовят на основе меренги, соединенной со взбитыми желтками и мукой...