Начнём 2023 с чего-нибудь лёгкого. Как и положено есть несколько версий, откуда пошёл десерт. 1) Итальянский повар Гаспарини придумал меренгу в швейцарском Майрингена. Звучит красиво. 2) Англичане скажут, что "белый бисквитный хлеб" появился у них в начале XVII века, а только потом Гаспарини придумал краткое название "меренга". 3) Итальянцы с французами заметят, что в начале был "сухой снег" (1604 год), а меренга появилась в 1692 году в кулинарной книге Франсуа Массиало. ...

Всем привет друзья! Сегодня мы рассмотрим очень интересную вещь, как швейцарская меренга и приведет пару интересных фактов про неё. Технология приготовления швейцарской меренги отличается от прочих. Для неё обязательна водяная баня и кухонный термометр. По-сути ее можно назвать заварным белковым кремом. Сырая взбитая масса имеет гораздо меньший объем, чем французская. Она более плотная, гладкая и шелковистая. После термической обработки – хрустящая снаружи и «жевательная» (липкая и чуть тянущаяся) внутри...