Кажется, что кондитер — это про крем, бисквиты и красивые десерты. Но на практике это одна из самых строго регулируемых сфер в пищевой отрасли. И сегодня проблема не в рецептах. Проблема в том, что многие работают без подтвержденной квалификации — и даже не подозревают, какие риски это создает. За последние годы индустрия домашних десертов стала огромной: Но чем больше рынок — тем жестче контроль качества и безопасности. И это уже не «серая зона», а сфера, которая напрямую связана с пищевой безопасностью...

Вероника поняла: что-то не так, ещё на пороге кухни. Не было привычного утреннего запаха – ванильного бобика, который она всегда открывала первым делом, чтобы вдохнуть перед тем, как включить духовку. Вместо этого – тишина и пустое место на рабочем столе, где ещё вчера вечером стоял её планетарный миксер. Итальянский, профессиональный, с чашей на семь литров и мощностью, которая позволяла вымешивать безе для трёхъярусных тортов без единого пузырька воздуха лишку. Девяносто тысяч рублей, выплаченные...