– Старший кондитер? Оль, ты серьёзно считаешь это повышением? – Настя отложила вилку и посмотрела на меня с искренним недоумением. – На тебя просто повесили чужие косяки. Кто-нибудь крем испортит – отвечать будешь ты. А ты уже сидишь сияешь. Я привезла ей коробку пирожных, бутылку вина и новость, которой действительно гордилась. Два месяца назад меня взяли в маленькую кондитерскую почти без опыта, а сегодня управляющая предложила стать старшей в смене и подняла зарплату. Мне хотелось услышать от подруги хотя бы обычное «поздравляю»...

Кажется, что кондитер — это про крем, бисквиты и красивые десерты. Но на практике это одна из самых строго регулируемых сфер в пищевой отрасли. И сегодня проблема не в рецептах. Проблема в том, что многие работают без подтвержденной квалификации — и даже не подозревают, какие риски это создает. За последние годы индустрия домашних десертов стала огромной: Но чем больше рынок — тем жестче контроль качества и безопасности. И это уже не «серая зона», а сфера, которая напрямую связана с пищевой безопасностью...