Когда люди впервые узнали о существовании бактерий, отношение к ним было резко негативным. В них начали видеть главных врагов человечества. В XIX веке люди окончательно поняли, что в болезнях виноваты именно микроорганизмы патогены. Однако со временем выяснилось, что бактерии активно участвуют в различных природных процессах. И, более того, без некоторых из них современная жизнь просто не сможет существовать. Давайте посмотрим на эти живые кирпичики нашего мироздания, на которых покоится фундамент природы...

Как крошечные организмы оказывают большое влияние на нашу жизнь Рассказываем о микроорганизмах, которые участвуют в двойном брожении настоящего кваса, придают ему особый вкус, а в целом — помогают сохранить свежесть и полезные свойства разных продуктов Что такое молочнокислые бактерии? Микроорганизмы, которые преобразуют углеводы в молочную кислоту. Этот процесс называется ферментацией: благодаря ему люди продлевали срок хранения еды еще несколько тысяч лет назад — так появились дальние родственники современных молочнокислых продуктов...