Кто не рискует, тот не пьет шампанское! - фраза, знакомая многим. В сети гуляет "байка" о том, что выражение это принадлежит мадам Клико. А риски приписывают виноделам, производившим шампанское и сомелье, которые спускались за ним в погреба. Вот краткая цитата: "Для того, чтобы спуститься в погреб за бутылкой нужно было обладать недюжинной смелостью - ведь бутылки шампанского имели свойство неожиданно взрываться и могли поранить находящегося в погребе человека! Поэтому несчастные сомелье тех времён нередко получали весьма неприятные увечья...