В быстрорастущей сфере ресторанного сервиса успех зависит не только от умений поваров и концепции заведения, но и от профессионализма и мотивации персонала зала. Одной из ключевых позиций, открывающих новые перспективы, является должность старшего официанта. Если вы уже работаете официантом, задумываетесь о карьерном росте и хотите узнать, зачем двигаться дальше, эта статья для вас. Старший официант — это больше, чем просто опытный сотрудник, знающий меню наизусть и умеющий улыбаться гостям. Это...

В любой ресторане идёт невидимая борьба. Нет, не между шефом и поставщиками, и не между управляющим и рентабельностью. Главная битва — между официантом и гостем. Один хочет сделать всё быстро, красиво и без нервов. Другой — чтобы было вкусно, атмосферно и «как я сказал». И вот именно от того, кто победит в этой тонкой игре, зависит успех ресторана. 🎭 1. Ресторан как театр: роли уже распределены Каждый зал — как сцена. Гость — зритель, купивший билет (в данном случае, заказавший стол). Официант — актёр, от которого зависит настроение вечера...