О важных людях, для должностей которых не нашлось менее важных названий, чем "шеф". В ресторане, как и на корабле, существуют правила и субординация. И если чтобы иметь представление о правилах, достаточно понимания, как нужно хорошо готовить и торговать, то с табелью о рангах ресторанной "команды" всё несколько сложнее. Кухня - настоящее производство, применяющее лучшие практики отраслей, для которых привычно применение конвейера или промежуточного контроля качества. Не упустить ни одну мелочь позволяет строгая дисциплина...

Управление успешным рестораном требует большого мастерства, преданности к делу и внимания к деталям. Одним из наиболее важных аспектов эффективного управления рестораном является формирование сильной и мотивированной команды. Грамотный персонал ресторана может сделать все возможное, если речь идет о предоставлении превосходного обслуживания, создании незабываемых впечатлений для гостей и стимулировании их лояльности. Как подобрать персонал и как его мотивировать, чтобы обеспечить успех ресторана — читайте далее...