Каждый из нас в детстве или сейчас задавался вопросом, откуда в хлебе дырочки? А может, увидел название и задумался. Одни думают, что они появляются, когда замешивают тесто, в него попадает воздух. Чем дольше месят, тем больше воздушных пузырьков. Другие думают, что хлеб пекут в печах, а так как там очень горячо происходит выгорание и образуются пузырьки-дырочки. Все эти предположения не верны. Все дело в дрожжах, вернее, в дрожжевых грибках. Эти грибки настолько крохотные, что даже самый зрячий их не рассмотрит...

Хлеб – это не просто пища, это символ, основа цивилизации, универсальный язык, понятный каждому человеку на Земле. От скромной лепешки, испеченной на раскаленном камне, до изысканных багетов, украшающих столы гурманов, хлеб прошел долгий и удивительный путь, тесно переплетаясь с историей человечества. Но кто же был тем первым, кто осмелился превратить зерно в ароматную, питательную буханку? Этот вопрос, подобно самому хлебу, имеет глубокие корни и не так прост, как может показаться на первый взгляд...