Сегодня, если спросить какие ассоциации вызывает слово «борщ», каждый, скорее всего, представит полную тарелку аппетитного наваристого супа из мяса, картошки и капусты характерного свёкольного цвета. Однако, это сейчас, в наше время, такое единодушие, а не далее как 100-150 лет назад каждый народ вкладывал в значение термина «борщ» своё понимание. В то время как борщ без свеклы был немыслим на Украине, в центральной России это был вовсе не обязательный ингредиент. Борщом называли кисловатое блюдо, основным составляющим которого были квашенья: листья капусты и борщевика, а также другие добавки...

Неплохо звучит. Да под водочку, сама душа поёт! Эх, Русь матушка, гулять так гулять! После первой не закусываем, а после второй- третья!!))) Несколько слов о истории появления борща. В давние времена борщом именовалась похлебка из растения борщевик. Первые письменные источники, в которых упоминается борщ, датируются 15-16 веками. В этот период борщ готовят уже без борщевика. В рецепте появляется свекла и свекольный квас. По Похлёбкину географическая принадлежность борща Украина...