Со школы кажется: кипение — это когда воду нагрели до 100 градусов. На самом деле дело не в градуснике, а в давлении. Внутри жидкости всегда есть немного пара. Кипение начинается в тот момент, когда давление этого пара сравнивается с давлением воздуха снаружи. Как только пар «пересиливает» атмосферу, изнутри жидкости начинают вырываться пузыри — вот и всё кипение. На уровне моря воздух давит с силой 101,3 кПа (это и есть привычная 1 атмосфера). Чтобы пар воды сравнялся с этим давлением, воду нужно нагреть до 100 °C...