Чистка вареных сарделок в натуральной оболочке – задача, которая, кажется, способна свести с ума любого кулинара. Многие сталкиваются с проблемой: фарш рвется, оболочка цепляется, в итоге на тарелке вместо аппетитного продукта – изрезанный, изуродованный остаток. Причина кроется в самом материале оболочки – это не искусственная пленка, а натуральная, обычно из свиной кишки, которая при неправильной обработке плотно сцепляется с фаршем. Именно поэтому простое «сдирание» оболочки часто заканчивается неудачей...

Ответ кроется в составе шампуня. Одним из компонентов являются ПАВы – поверхностно-активные вещества. Они же входят в состав всех других моющих средств. Это органические вещества, состоящие из двух частей: гидрофильной «головы» и гидрофобного «хвоста». Гидрофильная «голова» - полярная часть, умеющая растворяться в воде. А вот гидрофобный «хвост», наоборот, не растворяется в воде, зато хорошо взаимодействует с различными жирами, поскольку сам из себя представляет часть жирных кислот. У молекул ПАВ есть интересное свойство: при попадании в воду они образуют мицеллы – сферические структуры...