Природа - удивительна, но порой она бывает непредсказуемой. Внезапные заморозки могут уничтожить урожай, а необходимость сохранить живые клетки и ткани при низких температурах поставила перед наукой серьёзный вызов. Ответ на него был найден в особых веществах - криопротекторах. Но что это такое и как они работают? Давайте разберёмся. Слово «криопротектор» происходит от греческого «крио» (холод) и латинского «протектор» (защитник). Это вещества, которые предотвращают повреждение живых объектов при замерзании...