Споры о том, не убивает ли молочный кофе здоровье, длятся годами. Главное обвинение: танины из кофе связывают кальций из молока, и организм получает «пустышку». Однако диетологи всё чаще называют этот страх преувеличенным — реальный вред возможен лишь в исключительных случаях. Как это работает на самом деле? Дубильные вещества (танины) действительно могут связывать ионы кальция, снижая их всасывание в кишечнике. Но, во-первых, реакция идёт не полностью — часть минерала всё равно усваивается. Во-вторых,...