Вчера обещала вас познакомить с разновидностями китайского чая. И когда начала глубже "копать" в эту тему, оказалось, что различных классификаций чая довольно много. Поэтому я решила не грузить вас особо, и мы разберём наиболее простую: классификацию по цвету. Ферментация Почему китайский чай бывает разный по цвету? Это зависит от процесса ферментации. Представьте себе, что вы режете яблоко, оно начинает темнеть, происходит окисление и ферментация - процесс, когда бактерии и микроорганизмы питаются яблоком...

В зависимости от вида и сорта чая, вкус готового напитка может быть не только «терпким», «вяжущим», «ярким» или «сладким», но и характеризоваться другими немаловажными терминами. Каждый сорт чая отличается разнообразием вкусоароматических оттенков, проявляющихся с разной силой. Обычно во время оценки чайного настоя мы отмечаем степень его крепости и насыщенности. В чём же различие между этими двумя характеристиками? Что такое крепость чая? Крепость – это степень интенсивности вкуса чая, она зависит от количества заварки, времени настаивания, температуры воды...