В классическом понимании крендель – кондитерское изделие из сдобного теста, которое внешне напоминает «восьмерку». В переводе с немецкого слово «крендель» означает «сгибать», «закручивать». Особенно распространен был крендель в южной Германии, где он назывался «бретцель» и в XVIII являлся фирменным знаком цеха немецких пекарей. В русском языке слово «крендель» появилось в 1724 году благодаря Петру I. Император привез лакомство из Выборга, жители которого долгое время держали в тайне способ его приготовления...

Крендель – пожалуй, самый узнаваемый символ пекарского искусства. Только подумайте, в Европе крендель больше 700 лет служит цеховым гербом у булочников самых разных мастей. В России крендели любимы и воспеты русскими классиками – от Тургенева до Маяковского. Считается, что выпечка кренделей не требует особого мастерства. И всё же почему-то пекут их на домашней кухне не так часто...