Классический сметанный крем – это традиция. Но давайте признаем честно: часто он получается либо слишком жидким (и просто стекает с коржей), либо чересчур кислым, перебивая изысканный медово-карамельный аромат коржей. В этой статье мы разберём технологию приготовления идеального сметанно-сливочного крема, который получается густым, нежным и очень вкусным. сметана (от 20% до 30%) – 800 г; сливки (33-35%) – 500 г; сахарная пудра – 250 г; ванилин – щепотка. В глубокую ледяную миску выложите всю холодную сметану, влейте холодные жирные сливки, всыпьте сахарную пудру и щепотку ванилина...