Иногда кажется, что это одно и то же. Что в чизкейк можно положить любой «сливочный сыр». Что маскарпоне и крем-чиз — просто разные упаковки одного продукта. Но это не так. Маскарпоне и крем-чиз — это как атлас и хлопок: оба мягкие, оба белые, оба вроде бы «ткань», но на деле — другая текстура, другие свойства, другая функция в рецепте. И вот почему важно их различать — особенно если вы действительно хотите готовить точно, вкусно и с уважением к ингредиентам. Крем-чиз (или cream cheese) родом из Америки...

Как приготовить простые молочные продукты из молока, лимонной кислоты или уксуса. В этой статье подробнее обо всем расскажем, а так же причины, почему так получается, и чем такие молочные продукты отличаются от остальных. Все мы знаем, что если добавить в молоко что-то кислое, то оно свернется, но если этому процессу задать правильное направление, то вы сможете получить молочные продукты не выходя их дома. Но чтобы всё получилось вкусными, нужно выбрать качественное молоко. Поэтому нужно разобраться с его жирностью и количество кальция в нём...