Иногда кажется, что это одно и то же. Что в чизкейк можно положить любой «сливочный сыр». Что маскарпоне и крем-чиз — просто разные упаковки одного продукта. Но это не так. Маскарпоне и крем-чиз — это как атлас и хлопок: оба мягкие, оба белые, оба вроде бы «ткань», но на деле — другая текстура, другие свойства, другая функция в рецепте. И вот почему важно их различать — особенно если вы действительно хотите готовить точно, вкусно и с уважением к ингредиентам. Крем-чиз (или cream cheese) родом из Америки...

Крем чиз из Маскарпоне или любого другого сливочного сыра — это золотая современная классика в кондитерском деле. Во-первых это очень вкусный крем. Во-вторых сам сыр уже является кремом и поэтому его следует только подчеркнуть. Данный рецепт не содержит в себе ничего лишнего. Это основа, которая, по-моему мнению, идеальна. Добавь ваниль и это уже ванильный крем, добавь какао и это уже шоколадный крем чиз. Нет правил, что правильно, а что нет. Есть только твой вкус и фантазия! Крем чиз чудесным образом сочетается с ягодами, шоколадом и цитрусовыми...