Мало о каком креме спорят так азартно, как о крем-чизе. Счастливчики говорят: идеально держит форму. Им оппонируют неудачники: он растекается лужей! Поэтому мы найдем основные ошибки и — с другой стороны, правила удачного крем-чиза. Начнем со слова, на нем спотыкаются все. По-английски сream cheese — это собственно сыр, но мягкий, из ванночки. В русском языке так называют и сыр, и крем на его основе. Кулинарные блогеры до сих пор спорят, как правильно, но большинство давно голосуют за "крем-чиз"...

Мягкий сливочный Cream Cheese часто применяется в приготовлении десертов — тортов, маффинов, печений, чизкейков. Для крема-чиз для торта и другой выпечки используется мягкий сливочный сыр с разнообразными добавками. Сливочно-сырный крем для торта отличается мягкой плотной основой, интенсивным молочным привкусом и потрясающей белоснежностью. Сырно-сливочный крем можно считать универсальным – его легко окрашивать жидкими пищевыми красителями в нужные цвета, можно прослоить им коржи, при помощи кондитерского...