Некоторые непорядочные торговцы продают не девзиру, а подделку. Для имитации дорогого узбекского продукта они берут обычный рис и подкрашивают его пылью от битых кирпичей. Зерна обретают характерный красный отлив. Эксперт в области потребительского рынка Анастасия Назарова подробнее рассказала, как покупать девзиру. Что такое девзира Фирменный узбекский плов получается не из обычного риса, а из риса сорта девзира. Ценят его за очень высокое содержание амилозы. Это один из главных полисахаридов крахмала, который делает зерно плотным и способным очень хорошо впитывать жидкость и запахи...

20 сентября во всем мире отмечается День риса. Хороший повод поговорить о том, какие виды и сорта риса существуют, чем они отличаются друг от друга, какие кулинарные особенности характеризуют тот или иной сорт. Итак, рис может отличаться длиной и формой зерна, цветом и способом обработки. Виды риса по длине и форме Круглозерный рис Из всех видов риса этот – самый маленький. Зерна округлой формы достигают максимум 4 мм в длину и примерно столько же (3 мм) в ширину. Круглозерные сорта – самые крахмалистые...