Не всякая картошка универсальная и подходит под любое блюдо. Сорта, виды, цвет и страна произрастания часто имеют значение при выборе картофеля для жарки, тушения, супов, пюре или запекания. Сегодня вы узнаете, как приготовить идеально хрустящий печеный красный картофель, который можно приправить чем угодно по своему усмотрению и подать на гарнир к основному блюду. Красная картошка бывает странной, из-за плохой крахмалистости она не годится для жарки или фри. Только в суп? Нет, ее можно вкусно запекать, но тут есть нюансы...

Сезон урожая картофеля в Подмосковье в самом разгаре. На прилавках появились популярные сорта Невский, Удача, Ред Скарлетт и Гала. Жи, как правильно выбирать картофель для разных блюд и на что обращать внимание при покупке. Роспотребнадзор классифицирует картофель по степени рассыпчатости на четыре категории. Категория А включает восковые сорта с минимальным содержанием крахмала, идеальные для салатов — клубни остаются плотными после варки. Категории B и C объединяют слабо и средне разваривающиеся сорта, оптимальные для жарки...