Сразу оговоримся - речь пойдет о мороженом из молока и сливок. Приготовить вкусное мороженое из сливок и молока в домашних условиях, без специального оборудования и навыков абсолютно реально. Кстати, себестоимость 1,8 кг домашнего пломбира - 350 рублей (по московским ценам). Ссылка на рецепт пломбира по рецепту из 50-х годов - в конце статьи. Главные проблемы, с которыми сталкиваются, когда впервые делают домашнее мороженое — «не те» вкус и консистенция. Когда я впервые приготовила мороженое дома, оно было приторным на вкус, в нём попадались кусочки льда, а мороженое было слоистым и водянистым...

Сегодня мы расскажем об ингредиентах для мороженого, без которых никак не обойтись. Нередко потребителя пугают незнакомые добавки со «страшными» названиями в составе любимого лакомства. Гуаровая камедь, ксантан, каррагинан... Что бы это значило, и зачем их добавляют в мороженое? Сразу оговоримся: запрещенных добавок в отечественном мороженом НЕТ❌ Официально разрешенными являются: Не все эти добавки могут быть с составе мороженого, но все они разрешены и безопасны и помогают улучшить качество продукта...