Сегодня, мы повторим, что такое полимеры, способы их получения и применение. Полимерами называют вещества, молекулы которых состоят из множества, по­вторяющихся структурных звеньев, соединенных между собой химическими связями. Полимеры – это высокомолекулярные соединения (ВМС). Мономеры – это низкомолекулярные вещества, из которых получают полимеры. Степенью полимеризации (поликонденсации) называют среднее число структурных звеньев в молекуле полимера. Природные органические ВМС – целлюлоза, белки, крахмал, натуральный каучук; неорганические – графит, силикаты...

Опубликованный в августе 2021 году обзор научных работ¹ признаёт, что современное понимание крахмала далеко от финального — а существующая трактовка вопроса (с попыткой отнести крахмал к "быстрым" или к "медленным" углеводам) лишь вводит в заблуждение. Относительно простая химическая структура (крахмал — это соединение молекул глюкозы) контрастирует с количеством возможных комбинаций. В итоге, для расщепления различных видов и типов крахмала организму человека требуется широкая гамма ферментов. //...