Крафтовое мороженое легко представить как красивый творческий бизнес: придумал необычный вкус, разложил продукт по стильным баночкам — и можно считать прибыль. На практике основная работа начинается после рецепта. Смесь нужно безопасно приготовить, быстро заморозить, правильно хранить, довезти без перепада температуры и продать до того, как остатки превратятся в списание. Разберем два формата: • поставки мороженого в кафе и рестораны; • продажа небольших баночек под собственным брендом. Посчитаем...