Козий сыр давно перестал быть экзотикой и уверенно завоёвывает место на кухнях по всему миру. Его мягкий, слегка терпкий вкус и разнообразие текстур делают продукт универсальным: от завтрака до сложного ужина. Несмотря на кажущуюся простоту, козий сыр таит в себе массу нюансов — от выбора сорта и сочетания с другими ингредиентами до правил хранения, которые сохраняют аромат и структуру. В этой статье раскрыты тонкости покупки, приготовления и хранения козьего сыра, а также собраны рецепты, в которых он раскрывается максимально эффектно...

"Кислые крошащиеся комочки? О нет! Влажный белый сыр, который имеет недолгий срок хранения? Да еще пересоленный и сухой, который больше похож на спрессованный лежалый творог? Даже не предлагайте это!!! Такой продукт только в салаты класть, чтобы незаметно было", - вот такие нерадостные версии о козьем сыре часто слышала ранее. Разберемся прямо сейчас с примерами и реальными картинками, правдивы ли эти сказки? Сыроделием как экспериментом (лишающим сна увлекательными загадками) занимаюсь более 15 лет...