Насыщенный мясной вкус, мягкость, сочность являются главными признаками удачных котлет. Но у многих хозяек это блюдо часто получается сухим и жестким внутри. Я знаю немало распространенных ошибок, которые мы допускаем во время приготовления этого мясного изыска. Они-то и приводят к столь плачевному результату. О них я расскажу вам сегодня. Почему котлеты получаются жесткими и сухими внутри? Котлеты оказываются невкусными, сухими и жёсткими внутри, по многим причинам. Избегая наиболее распространенных...

Без претензии на научные изыскания технолога и повара с приставкой шеф- - но ценная мудрость от мудрых хозяек. И да - от тех самых шеф-поваров, которые делятся своими наработками - с нами, простыми хозяйками :) И, конечно, всем мы котлеты готовим - и сами все видим: что котлетам на пользу, и что наоборот. Котлеты у всех разные, как и вкусы. Делюсь и мнением кулинаров, и своим: что не нужно делать для котлет: это лишнее. Хотя - для многих это именно правила. Дело №1. Фарш для котлет не должен быть мелкого помола...