Мы побывали в гостях у Касыма Эристова — кулинара и гастроэнтузиаста. В рамках осеннего Сезона армянской культуры, который пройдёт в Москве с 15 сентября по 8 декабря, он проведёт мастер-классы по приготовлению блюд армянской национальной кухни. Приняв нас на своей уютной кухне в Щербинке, Касым рассказал, как он увлёкся кулинарией вообще, и армянской кухней, в частности. А также мы узнали, почему армянские блюда требуют к себе особого внимания и труда. Нам посчастливилось отведать не только знаменитый...

Недавно мы провели пятый и последний кулинарный мастер-класс. Это были очень успешные мероприятия: достаточно сказать, что очередь желающих на них попасть превысила 30 человек. В меню были кюфта из куриного филе, булгур с овощами и соусом из мацуна, карабахское блюдо женгялов хац, а на десерт — гата. В первой части мастер-класса наш шеф-повар Алварт Багдасарян показывала участникам, как получить рассыпчатое тесто для гаты. «Смотрите, мы его не замешиваем, а как бы пытаемся собрать в один комок. Затем поделим на части и уберем в холодильник», — объясняла Алварт, делая «немножко лохматое» тесто...