Ресторанный оператор может контролировать меню, закупки, персонал и качество сервиса. Но поток людей мимо своей стойки зависит уже не только от него. Именно поэтому для новых фудхоллов всё важнее становится экономика самой площадки: хватит ли трафика, чтобы арендаторы выдержали аренду и выросшие расходы. В Москве и Подмосковье в январе—августе 2026 года открылся один новый фудхолл против семи годом ранее. При этом единственный новый объект занимает 17 тыс. кв. м, тогда как семь проектов 2025 года вместе занимали 16,3 тыс...