Корень сельдерея — очень интересный и перспективный корнеплод, который часто недооценивают как в гастроиндустрии, так и в повседневной жизни. У многих он ассоциируется с резким запахом и немного специфическим вкусом, поэтому к нему относятся с предубеждением. Но при правильном подходе этот продукт открывается с новой стороны и вполне может стать отличным ингредиентом для экспериментов на домашней кухне. За практическими советами по работе с корнем сельдерея мы обратились к шеф-повару ресторана Sage Дмитрию Голенину, уделившему этому клубню особое внимание в своем специальном веганском меню...

Приветствую всех на своём канале! Раньше я готовила блюда в основном из листьев и стебля сельдерея. Но последнее время открыла для себя корень сельдерея. Встречается корень сельдерея в магазинах и на рынках не очень часто. Цена крайне разнообразная. Буквально на днях в одном магазине цена была 120 р. за килограмм, а вчера удачно удалось приобрести в другом супермаркете по 59р. Корень довольно крупный, 3 штуки (не самых крупных) вышли на 1,6 килограмма. Выглядит корень сельдерея вот так: Для меня у корня сельдерея есть только 1 минус: его довольно тяжело чистить и разрезать...