В мире хлебопекарных печей существует огромное количество производителей сеих творений и немного более скудное разнообразие самих этих печей по типу работу. Существуют следующие: подовые, конвекционные и ротационные печи. Подовые печи получили свое название от "пода" на котором готовится хлеб (камень, искусственный или натуральный), в то время как конвекционные и ротационные практически идентичны по принципу работу, за исключением одного пары моментов, которые мы сейчас и разберем. Конвекционные печи Это профессиональное оборудование, разработанное специально для выпечки...

Небольшая точка по продаже готовых блюд и выпечки – это самое распространенное направление фастфуда на российском рынке. Для организации такой точки нужен совсем небольшой комплект оборудования и немного места. Сегодня поговорим о конвекционных печах – что это, чем отличается от классического духового шкафа, какие блюда можно приготовить и для какого бизнеса идеально подойдет. В минимальный набор оборудования для закусочной входят: конвекционная печь, расстоечный шкаф и морозильный ларь для хранения заготовок...