Я уже года два готовлю пасту с иваси. То есть сначала делал пасту с сардинами, известная средиземноморская штука. А потом подумал: иваси же не селёдка, а тихоокеанская сардина, надо попробовать сделать с ней. Сделал — и это бомба вообще. Лучше, чем с обычными сардинами. Просто потому, что у иваси вкус сильнее, насыщеннее, концентрированнее, темнее. Рецепт элементарнейший. Не бойтесь рыбы с макаронами. Итальянцы с греками едят, и нам велят. Обычно я использую консервы «Доброфлот», у них очень хорошее качество...

Иваси — это вовсе не сельдь, и даже не дальневосточная сардина, как ее часто именуют продавцы. Она относится к роду сардинопсов, которые наряду с сардинами и сардинеллами входят в семейство сельдевые. То есть это родственные, но разные рода рыб. Чем уникальна иваси, всегда ли она доступна и что можно сделать из консервированной рыбы без особого труда — тема этой публикации. От сельди иваси отличается характерными тёмными пятнами на боках и более мелким размером (иваси редко бывает больше 20 см в длину)...