Чем отличается конина от говядины? Внешне конина и говядина похожи, но все же их реально отличить друг от друга. Несколько основных отличий отличий: Строение костей. Обратив внимание на ребра, можно определить, какому животному принадлежит мясо. Рёбра коровы они плоские, а у лошади – полукруглые. Говяжья лопатка имеет треугольное строение, кость клиновидную. Лошадиная – вытянутая, плавно переходящая в шею. Конина гораздо темнее говядины, это обусловлено большим содержанием кровеносных клеток в организме лошади...

Внешне конина и говядина очень похожи, но все же их можно отличить друг от друга. Основные отличия: Конина сама по себе сбитая, ярко-алого цвета, иногда даже с лиловым или коричневатым отливом. Если разрез мяса продольный, то видны жилы, соединенные в пучки, а при поперечном разрезе заметна зернистая поверхность. Конина не бывает мраморной. Жир лошади очень мягкий, тает в теплых руках. Цвет говядины – интенсивно-красный, может быть и темным, если это мясо быка. У молодых животных бледное мясо. Жир твердый, застывает очень быстро...