Кондитер, особенно начинающий, рано или поздно начинает сталкиваться с необходимостью внесения разнообразия в арсенал начинок, вкусов и текстур. И тогда в его инфополе неизбежно попадает целый список понятий, терминов и определений, которые часто начинают сеять лёгкую панику и дезориентацию: сложно ли это, смогу ли я, будет ли это вкусно и уместно в составе конкретной начинки? Если слова «желе», «повидло», «мусс» нам давно знакомы и понятны, хотя так же, как и разбираемые в этой статье начинки, пришли...

Здравствуйте! Сегодня готовим клубничное конфи для бисквитного торта. Такая прослойка хорошо держит форму и не течёт. Если такое ягодное конфи превратить в пюре при помощи блендера, то его можно использовать в качестве верхнего декоративного слоя на торте. Как я это сделала для клубничного торта Фрезье. Получается очень красиво и главное, безумно вкусно. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 гр. клубники 100 гр. сахара 10 гр. желатина ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО Подготовим все необходимы ингредиенты для клубничного конфи...