В кондитерском бизнесе важно правильно рассчитывать себестоимость и наценку на продукцию — это знает каждый кондитер. В этой статье мы представляем удобный калькулятор, который поможет вам оптимизировать затраты и увеличить прибыль. Узнайте, как легко и быстро вычислить стоимость декора с учетом временных затрат и выявить наиболее выгодные позиции в вашем ассортименте. 1. Видеоинструкция на 10 минут — как мы используем его в Palette Dessert. 2. Покажу как за 5 простых шагов рассчитать себестоимость декора и его наценку с учетом временных затрат...

Проводя достаточное количество времени в различных сообществах и блогах, посвященных кондитерскому делу, я заметила, что раз в 2-3 дня новички обязательно спросят: " А как вы рассчитываете себестоимость эклера/пряника/кекса?". Расскажу на своём примере. Такой способ расчета достаточно популярный. Скажу сразу, он скорее всего не подойдет для расчета стоимости мастичных фигур, росписи пряников, и других похожих изделий, которые требуют много времени. Если вам будет интересно, в следующей статье разберу расчет себестоимости таких изделий...