Я вам показываю классные тренды и рассказываю о том, как эстетично украшать торты, но в кондитерке также есть и антитренды. Для меня один из антитрендов - это покрытие ягод кондитерским гелем. Гель сильно удешевляет внешний вид десертов. Откажитесь от него: для декора лучше всего использовать свежие и сочные ягоды и фрукты. Это эстетично и натурально! В каких случаях можно использовать гель: 🔹для крепления блесток, сахарных рисунков, шоколада и других элементов декора; 🔹прозрачная...

Кондитерский гель предназначен для украшения фруктовых пирогов, пирожных, тортов и других кондитерских изделий. Поверхность, покрываемая таким гелем, становится блестящей и предотвращает высыхание и ферментирование фруктов. Обычно в промышленности используется уже готовый гель (глазурь), сделанный на основе различных загустителей. В домашних условиях совершенно просто приготовить пищевой гель и использовать его для покрытия тортов и пирожных. Для приготовления кондитерского геля в домашних условиях понадобится: 15 г...

Ингредиенты: 15г.(1ст.л.)желатина 100мл.воды 180г.сахара 50г.меда щепотка лимонной кислоты Приготовление: 1. Желатин необходимо замочить в 50мл.воды и дать набухнуть. 2.Сахар смешать с водой, медом, лимонной кислотой, затем нагреть сироп до растворения сахара. 3.Замоченный желатин нагреть, чтобы распустить его, т.е. жидкость с желатином должна стать прозрачной, но до кипения доводить не стоит - желатин утрачивает свои свойства...