Кондитерские изделия — один из самых капризных грузов. Торты и пирожные деформируются от вибрации, шоколад начинает таять уже при +25°C, а кремовая продукция становится рассадником бактерий при малейшем нарушении температурного режима. Особенно критично это летом: даже час в теплой машине может превратить дорогой десерт в непродаваемый товар. При этом многие перевозчики до сих пор не понимают специфики таких грузов. Температурный режим — это святое Нарушение режима на час может испортить всю партию...

Кондитерские изделия пользуются устойчивым спросом, продолжая оставаться категорией импульсных покупок. Чем потребители любят себя радовать и как производители могут привлечь их внимание? Что в трендах и всегда ли цена имеет значение? В этой статье – главные тезисы конференции «Кондитерская полка в ритейле», прошедшей в рамках WorldFood Moscow 2024. Рынок кондитерских изделий – это одна из трех ключевых категорий FMCG в России. По данным «Нильсен», кондитерка занимает третье место после молочной продукции и мясных изделий по вкладу в общий оборот продуктового ритейла...