Компоте - это начинка, которую готовят из свежих или замороженных фруктов, ягод, с добавлением небольшого количества сахара и кукурузного крахмала. По консистенции компоте не такой густой, как джем или варенье. Эта начинка считается одной из самых насыщенных и богатых по вкусу, так как в ней используется натуральный сок. При разморозке ягод лишняя влага, не сливается, а используется тоже. Вам потребуется ( на торт диаметром 14 см и весом 1 кг) Вишня с/м 120 гр Сахар 40 гр Кукурузный крахмал столовая...

Французское слово compoté вовсе не переводится на русский язык как “компот”, так что оставьте в стороне ваш явно наметившийся скепсис по поводу этого рецепта от шеф-кондитера. Если кто не в теме, расскажу, что в современных рецептах тортов и пирожных все чаще и чаще встречается компоте. Этот продукт используется для прослойки и украшения десерта. Что такое Компотé? Компотé - далеко не новинка высокой кухни. Да, его рецепты почти не встречаются в русскоязычных кулинарных книгах. Думаю, отчасти потому,...

Яблочный компоте для торта — кусочки яблок, натуральный яблочный сок, сидр и пряности! Очень вкусная, бодрящая, ароматная прослойка для тех, кто хочет привнести что-то новенькое в свою выпечку! Компоте — ягодно-фруктовый слой, обычно на желатине и обязательно с кусочками фруктов или целыми ягодами. Грубо говоря, компот и есть) Только густой. Изначально компоте готовили как часть муссовых тортов, сегодня же всё чаще и чаще используют в тортах бисквитных. Я расскажу вам, как сделать вкусный яблочный...

Если вы начинающий кондитер или просто хотите заказать десерт, то наверняка сталкивались с таким, что не все термины могут быть понятны до конца. Особенно это касается начинок, один "конфи" чего стоит. Конфи – это фруктовый соус, чаще всего из одного ингредиента, которым поливается готовое блюдо. В проваренную массу добавляют желатин или пектин. По консистенции напоминает желе. Кули – легкое пюре или соус из фруктов с добавлением желатина или пектина, для создания особой консистенции, напоминающей желе...