Вы четко следуете рецепту, стерилизуете банки и крышки, тщательно моете овощи и фрукты, но что-то идет не по плану - через пару-тройку дней крышка вздувается, а то и вовсе слетает с банки. Заготовка испорчена, а значит, нужно все начинать сначала. Почему это происходит? Причина №1: Стерильность на нуле Первая и главная причина - нарушение или несоблюдение стерильности. Когда в банке остаются бактерии, они продолжают питаться ее содержимым, выделяя углекислый газ. Он постепенно накапливается в стеклянной...

Для компотов используют зрелые плоды с плотной мякотью, мягкие при пастеризации развариваются и получается мутные. Из абрикосов с пятнами, незрелых варят джем. При любых видах переработки добавляют 2-3 лимонной кислоты или сок кислых ягод. Способы приготовления: Способ первый. Крупные плоды режут на половинки. Удаляют кисточку. Неплотно укладывают в банки рядами. Мелкие абрикосы можно консервировать целые с косточками или без них (их аккуратно выбивают тоненькой палочкой со стороны плодоножки). При консервировании без косточек (целыми или половиками) для абрикосовых зернышек...