Простой ответ они питаются всем, что найдут. А найдут они либо что-то съедобное из того, что мы проглотили, либо обратят внимание на нас самих. И это без преувеличений. Больше всего нам интересно, как сделать себе лучше и как не навредить здоровью. А может быть даже и продлить жизнь. Для этого важно глубже понимать принципы микробного питания. Давайте разбираться. Что значит микробы едят все, что найдут? Они и правда способны жить и питаться почти в любой среде, от гейзеров до глубокого дна океана,...

Биотехнологи из Ноттингемского университета (Великобритания) воспроизвели процесс естественной ферментации какао-бобов в лаборатории, чтобы проверить, можно ли улучшить вкус готового продукта «вручную». Оказалось, что правильно подобранная колония микроорганизмов может внести свои нотки и определить качество будущего шоколада. Качество таких продуктов, как вино, пиво, сыр или шоколад, формируется благодаря работе микроорганизмов. Однако если при брожении в напитках и в сыроделии дрожжи и бактерии...