Люди привыкли использовать соль для приготовления пищи. Эта добавка давно стала неотъемлемой частью всех блюд: от десертов до мясной нарезки. Без нее блюда становятся пресными, вкус кажется неинтересным и аппетитность еды снижается. Однако, давно известно, что хлорид натрия – не самая безопасная и полезная добавка. Ведь помимо традиционного варианта, когда мы добавляем соль в пищу из пачки или солонки, она незримо присутствует в составе многих продуктов и в особенности – мяса. Норма соли в день зависит от возраста, веса и особенностей здоровья человека...

Ограничить потребление солёной пищи может быть особенно трудно, потому что наш организм запрограммирован на её потребление. Соль необходима для здоровья. Недостаток соли в рационе может привести к мышечным судорогам и более серьёзным заболеваниям, таким как резистентность к инсулину и атеросклероз — сужение артерий, предшествующее инсульту. Недостаток соли также может привести к летальному исходу, но сегодня это редкость — только 2 процента жителей США рискуют недополучать соль. Несмотря на этот...