Во времена дефицита палка сырокопченой колбасы была редким деликатесом, который удавалось достать не всем. Сегодня люди все больше следят за своим питанием, и возникает вопрос, может ли сырокопченая колбаса быть частью здорового меню, или это вредный продукт? Специфика производства сырокопченых колбас Сразу оговоримся, производство сырокопченых колбас — процесс затратный и непростой. Поэтому дешевая с/к колбаса автоматически вызывает подозрения и сомнения насчет ее качества. А теперь разберемся, как производят сырокопченую колбасу, чтобы лучше понимать ее свойства...

Домашние сырокопчёные колбасы только из мяса и только из выбранного вами мяса. Это не только вкусно, но и полезно в отличии от магазинных колбас. Делаются они долго, но об этом жалеть не будешь. Мясо надо выбирать без жил, плёнок и желательно не жирное. Шпик или хребтовое сало можно заменить на обычное. Время приготовления: 20-25 дней. Выход: 60-65% Фотография ингредиентов: Ингредиенты: • свинина корейка — 2 кг; • говядина или телятина — 1-1,5 кг; • соль — 42 г; • нитритная соль — 42 г; • сахар — 30 г; • мускатный орех молотый — 1 ч...