Фруктовое или ягодное, готовое или самодельное, красное, зеленое или сразу всех цветов радуги. Всё это – желе, великолепное лакомство из детства! Ещё совсем недавно этот чудо-десерт был невероятно популярен не только на западе, но и на территории России и СНГ. В современном мире пищевого изобилия и бесчисленных вариаций готовой продукции на любой вкус и кошелек желе стало, скорее, нишевым продуктом, лакомством «не для всех». Этот десерт по-прежнему недооценен сладкоежками, и очень зря! Но давайте...

История желе начинается в 1845 году, когда американский инженер Питер Купер изобрел желатин - так сообщает популярная историческая литература. Однако она вводит в заблужение. Купер действительно сделал огромный шаг к тому, что мы сейчас знаем под названием "желе". Хотя двигала им вовсе не любовь к сладкому. В середине 19 веке американская мясная промышленность переживает своей расцвет. Появление холодильников (а изначально это были большие охлаждаемые комнаты для хранения мяса и вагоны-рефрижираторы)...