История желе начинается в 1845 году, когда американский инженер Питер Купер изобрел желатин - так сообщает популярная историческая литература. Однако она вводит в заблужение. Купер действительно сделал огромный шаг к тому, что мы сейчас знаем под названием "желе". Хотя двигала им вовсе не любовь к сладкому. В середине 19 веке американская мясная промышленность переживает своей расцвет. Появление холодильников (а изначально это были большие охлаждаемые комнаты для хранения мяса и вагоны-рефрижираторы)...