*бонус рецепты маринада для шашлыка из свинины*

Разбираемся, в какой момент правильно солить шашлык? Когда начинаете мариновать или непосредственно перед подачей на стол? Часто мясо на мангале, что стейки, что шашлыки, советуют солить уже после приготовления. Аргументация: соль вытягивает из мяса влагу, оно во время жарки становится сухим, если мясо посолить перед тем, как положить на огонь. Как правильно солить шашлык и другое мясо на гриле? Когда это нужно делать? На вопрос aif.ru ответил Павел Поцелуев, мясной сомелье, блогер, бренд-шеф ресторана «Жажда крови»: — Я солю стейк в начале приготовления, перед жаркой...